碱性蛋白酶水解豆粕制备ACE抑制肽水解条件的优化

• 作者: 任毅 冯欣 刘屾 孙建华 王亚萍 田中原
• 来源期刊: 天津师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 豆粕 ACE抑制肽 碱性蛋白酶 酶解条件 优化
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: Q556
• 字数: 3703字
• 语种: 中文

摘要

为了寻求高效的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽制备方法,在实验室条件下利用碱性蛋白酶水解豆粕生产ACE抑制肽,并采用单因素和多因素实验相结合的方法对酶解条件进行优化.结果发现,适当延长碱性蛋白酶的水解时间和提高pH,可大幅度提高ACE抑制肽的抑制活性.单因素和多因素实验综合结果显示,碱性蛋白酶水解豆粕产生ACE抑制肽的适宜水解条件为:pH为9.0,水解温度为50℃,水解时间为4h,蛋白酶质量分数(酶质量/底物质量)为2.0％,底物质量浓度为40g/L,在此条件下制备的ACE抑制肽的抑制率可达到97.97％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯欣	天津师范大学生命科学学院	17	84	5.0	8.0
2	孙建华	天津师范大学生命科学学院	37	320	9.0	16.0
3	田中原	天津师范大学生命科学学院	1	5	1.0	1.0
4	王亚萍	天津师范大学天津市动植物抗性重点实验室	4	7	2.0	2.0
5	刘屾	天津师范大学生命科学学院	1	5	1.0	1.0
6	任毅	天津师范大学天津市动植物抗性重点实验室	1	5	1.0	1.0