复方中草药对鸡肉风味化合物组成的影响

• 作者: 赵超 锡建中
• 来源期刊: 中国家禽
• 学科: 农学
• 关键词: 复方中草药 肉鸡 氨基酸组成 风味化合物
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 饲料营养
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: S831.5
• 字数: 3281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16372/j.issn.1004-6364.2016.02.006

摘要

为了验证复方中草药在肉鸡饲养中的应用效果,选择体重一致、健康的1日龄AA肉雏鸡400只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复20只.Ⅰ组饲喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础日粮中添加0.5％、1％和1.5％复方中草药,研究复方中草药对肉鸡生长性能、肌肉氨基酸组成及肌肉风味化合物的影响.结果表明:复方中草药能够提高肌肉中鲜味氨基酸的含量,以及肌肉中风味化合物的种类及有益风味化合物的含量.说明复方中草药有利于肉鸡产品风味的改善,可用于肉鸡高效、优质添加剂的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	锡建中		44	93	5.0	7.0
2	赵超		51	300	8.0	16.0