不同臭氧浓度对下部烟叶化学成分和香味物质的影响

• 作者: 李浩亮 王充 罗贞宝 范磊 许春平 许衡 赵珊珊 郑凯
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 臭氧浓度 香味物质 常规化学成分 感官评定
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 品质化学
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TS41+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2016.06.016

摘要

为研究臭氧对烟叶内在品质的影响，用不同浓度的臭氧对许昌烟区下部烟叶进行处理，检测了化学成分和香气物质并进行了感官评价。结果表明，经过不同浓度臭氧处理后，烟叶水溶性总糖和还原糖含量增加，糖碱比升高；烟气柔细度提高，杂气减轻，刺激性降低，劲头略减小，抽吸品质有所改善。经过臭氧处理后，烟叶新增19种香味物质。硬脂酸、壬醛、癸醛、棕榈酸、肉豆蔻酸和亚麻酸6种香气物质检出量随臭氧浓度升高呈增加趋势，巨豆三烯酮和苯甲醛则相反。综合认为，经臭氧处理后烟叶化学成分趋于协调，香味物质更加丰富，抽吸品质改善。其中以403.859 mg/L臭氧处理效果最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李浩亮	河南中烟工业有限责任公司技术中心	7	8	2.0	2.0
2	范磊		9	8	2.0	2.0
3	罗贞宝		5	43	2.0	5.0
4	许衡	河南中烟工业有限责任公司技术中心	3	3	1.0	1.0
5	郑凯		13	23	2.0	3.0
6	赵珊珊	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	6	17	2.0	3.0
7	王充	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	8	2.0	2.0