发酵期慕萨莱思中乳酸菌的分离及表型鉴定

• 作者: 张秀萍 陈春杨 高荣
• 来源期刊: 塔里木大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 分离 表型鉴定 慕萨莱思
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 生物资源研究
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0568.2016.02.002

摘要

为了解处于发酵期的慕萨莱思中乳酸菌(LAB)种类,对第10,20天的发酵液中乳酸菌进行分离并鉴定.采用平板菌落计数法计算发酵液中的乳酸菌总数,选择性培养基MRS、M17对慕萨莱思发酵液中的乳酸菌杆菌和球菌进行筛选,然后对分离株革兰氏染色后显微镜镜检观察菌体形态,生理生化生物学特性试验等方法鉴定属种.结果,此次样品第10,20天发酵液中的乳酸菌数量分别是3.9×105 cfu/ml,5.0×105 cfu/ml;得到7种乳酸菌,分别是德氏乳杆菌德氏亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.delbrueckii)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、干酪乳杆菌干酪亚种(Lactobacillus casei cheese subsp.casei)、酒酒球菌(Oenococcus oeni)、藤黄微球菌(Micrococcus luteus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、糊精片球菌(Pediococcus dextrinicus),它们是此次慕萨莱思样品处于发酵期微生态环境中的部分组成成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀萍	塔里木大学动物科学学院	14	35	3.0	5.0
2	高荣	塔里木大学动物科学学院	1	0	0.0	0.0
3	陈春杨	塔里木大学动物科学学院	1	0	0.0	0.0