响应面法优化酶解鱼鳞制备ACE抑制肽的研究

• 作者: 孔繁茂 曾健辉 朱宝君 王娟 马广智 黄儒强
• 来源期刊: 华南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 酶解 鱼鳞 ACE抑制肽
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 生物学与生物工程
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6054/j.jscnun.2016.06.001

摘要

鱼鳞是鱼类加工的下脚料之一,含有丰富的蛋白质和矿质元素等营养物质,是非常好的可利用生物资源.文中研究了碱性蛋白酶酶解鱼鳞制备ACE抑制肽的优化工艺.以ACE抑制率为指标,在酶解温度、酶解pH、加酶量、底物质量浓度等条件下先进行单因素实验,在此基础上运用响应面法优化碱性蛋白酶酶解鱼鳞制备ACE抑制肽的工艺条件.结果表明:在加酶量6.1％(约12 000 U/g)、pH 8.9、温度54.7℃的条件下酶解2h,ACE抑制率理论值为85.36％,实际酶解物的ACE抑制率为86.2％,相对误差为0.91％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	华南理工大学食品科学与工程学院	67	495	13.0	20.0
2	黄儒强	华南师范大学生命科学学院	45	316	11.0	16.0
3	马广智	华南师范大学生命科学学院	53	1415	20.0	37.0
5	朱宝君	华南师范大学生命科学学院	5	17	2.0	4.0
6	曾健辉	华南师范大学生命科学学院	4	16	2.0	4.0
7	孔繁茂	华南师范大学生命科学学院	2	5	2.0	2.0