做青工艺对花香型工夫红茶黄观音感官品质的影响

• 作者: 冯红钰 刘汉焱 李子平 梁光志 罗莲凤 莫小燕 陈爱月
• 来源期刊: 中国热带农业
• 学科: 农学
• 关键词: 晒青 做青 花香型 黄观音红茶
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 77-78,66
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2330字
• 语种: 中文

摘要

做青工艺是乌龙茶加工工艺,是形成乌龙茶花果香的关键工艺.本试验以茶树品种黄观音为原料,在传统红茶工艺基础上,结合乌龙茶关键工艺制作红茶,研究做青工艺对黄观音红茶感官品质的影响.试验结果表明:轻做青有利于花香的形成,提高黄观音红茶感官品质.