中式面点制作中存在的问题研究

• 作者: 柯奕婷
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式面点 问题 解决对策
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS972
• 字数: 2050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.07.015

摘要

中式面点制作在国内食品烹饪技术中占据着十分重要的地位,以色香味俱全的特色走向国际舞台.但是,在中式面点发展的过程中,也面临着一些制作问题.本文对中式面点制作中存在的问题进行了探究,并提出了针对性的解决措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯奕婷		2	6	1.0	2.0