橄榄油实际与理论ECN42甘三酯含量绝对差值测定方法研究

• 作者: 张冰 张蕊
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄油 掺伪 甘三酯 等效碳数42 △等效碳数42
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS221
• 字数: 4611字
• 语种: 中文

摘要

介绍了理论ECN42甘三酯含量的计算方法，考察了测定实际ECN42甘三酯含量的液相色谱条件，研究了方法的重现性和再现性，建立了用于橄榄油掺伪鉴别的实际与理论ECN42甘三酯含量绝对差值（△ECN42）测定方法。结果表明：采用示差折光检测器，柱温38℃，流动相为丙酮／乙腈（50∶50，V／ V），流速：1．5 mL／ min 时，色谱分离效果好，ECN42甘三酯含量重复性好，RSD 小于1％，再现性S R 良好（0．02～0．11），为我国制定相应国家标准方法提供了依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张蕊		28	229	9.0	13.0
2	张冰		3	3	1.0	1.0