论婺源特色的饮食文化

• 作者: 张建平 时旺弟
• 来源期刊: 美与时代：学术（下）
• 学科: 经济
• 关键词: 婺源 饮食文化 饮食理念
• 年，卷（期）: mysdmxx,（2）
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: F124.5

摘要

婺源的饮食文化主要受地理环境、自然资源等条件影响。在婺源民俗活动、商业发展的促进下,婺源饮食从材料的选用、烹饪的技艺、形式的表达、意向的呈现等方面都有自己的特点。俗话说：＂无荤不可蒸,无素不可糊。＂婺源人极爱吃＂蒸菜＂＂糊菜＂,烹饪方式以＂蒸＂和＂糊＂为鲜明特色,最大限度地保留了天然食材的原汁原味。在菜肴制作的过程中人们十分关注＂医食同源,药食并重＂的中医养生原理,将日常饮食习惯与中医养生原理结合起来,形成了婺源美食鲜明的特色和独特的魅力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建平	齐齐哈尔大学美术与艺术设计学院	52	242	5.0	15.0
2	时旺弟	齐齐哈尔大学美术与艺术设计学院	2	0	0.0	0.0