近红外快速无损检测食用油品质的研究进展

• 作者: 李娟 梁漱玉
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 近红外 食用油 掺杂 掺假
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 研究进展 ADVANCES
• 页码范围: 225-228
• 页数: 4页
• 字数: 3761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.051

摘要

近红外光谱技术具有高效、快速、无损、环保、操作简单等优点，近年来发展迅速并广泛应用于农产品的品质分析与测定。文章对近年来近红外光谱分析技术结合化学计量学在食用油的理化指标分析、煎炸过程中的变化、掺杂掺假油的分析以及品种的鉴别方面的应用进展情况进行了综述与展望。为进一步深化研究食用油品质，保障消费者的身心健康提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娟		2	9	1.0	2.0
2	梁漱玉	中南林业科技大学涉外学院	3	16	2.0	3.0