预包装食品营养价值评分模型的构建

• 作者: 张赓 王春玲 王黎明 马宁
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 预包装食品 营养价值评分模型 Delphi法
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 498-502
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 建立一套用于评价预包装食品营养价值(NSPF)的数学模型,通过Delphi法筛选评价指标并进行指标的权重判定,并检验NSPF得分与专家对营养价值评分的相关性.方法 通过理论分析和专家研讨形成NSPF的框架结构及计算公式.利用Delphi法对乳制品、饮料、主食等9个食物组的NSPF模型进行修正.检验200种样本食品营养素构成的NSPF得分与专家对营养价值评分的相关性.结果 两轮函询专家应答率分别为64,3％和92.6％.专家权威程度均值为0.84.九类食品的专家协调系数均高于0.6(P ＜0.01),且NSPF得分与专家打分的Spearman秩相关系数在0.568～0.830(P ＜0.05).结论 NSPF模型能够对预包装食品的相对营养价值起到良好的指示作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马宁		3	123	2.0	3.0
2	张赓		3	12	2.0	3.0
3	王春玲		20	239	7.0	15.0
4	王黎明		6	124	2.0	6.0