论果蔬保鲜中的气调包装技术

• 作者: 丁华 王建清 王玉峰 董婧
• 来源期刊: 湖南工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装 果蔬 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 90-96
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9833.2016.02.017

摘要

果蔬保鲜中的气调包装技术主要通过抑制果蔬的呼吸作用和致病微生物的繁殖,以保持新鲜果蔬具有较高的品质,有效延长其货架寿命.影响果蔬气调保鲜效果的主要因素包括果蔬的呼吸作用、贮藏温度、气体比例和包装材料.气调保鲜包装技术在果蔬保鲜中具有广泛的应用前景,但应建立最适的果蔬呼吸速率预测模型用于指导实际生产,研发新型环保、绿色包装材料用于果蔬保鲜包装,同时应结合其他保鲜技术,以取得综合保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清	天津科技大学包装与印刷工程学院	150	641	13.0	18.0
2	王玉峰	天津科技大学包装与印刷工程学院	58	339	11.0	14.0
3	丁华	天津科技大学包装与印刷工程学院	14	79	6.0	8.0
4	董婧		6	42	5.0	6.0