桑椹在食品加工中的研究进展

• 作者: 俞燕芳 彭晓虹 杜贤明 林蕾 王军文 石旭平 邓真华 黄金枝
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 桑椹 天然资源 食品加工 应用前景
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 字数: 4365字
• 语种: 中文

摘要

桑椹属浆果类水果，营养丰富，功能独特，是一种宝贵的天然资源，开发利用前景广阔。阐述了桑椹的营养成分，介绍了桑椹在食品加工中的应用，并对桑椹在食品加工中的应用前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭晓虹		62	276	8.0	14.0
2	石旭平		49	158	7.0	10.0
3	杜贤明		68	229	7.0	11.0
4	邓真华		48	133	6.0	8.0
5	王军文		25	37	4.0	4.0
6	俞燕芳		37	139	6.0	9.0
7	黄金枝		17	46	4.0	5.0
8	林蕾		6	18	3.0	4.0