宝玉鱼唇 小吃界的奢侈品

• 作者: 林梅琴
• 来源期刊: 福建人
• 学科: 历史
• 关键词: 《清稗类钞》 食材 鱼卷 福州人 冷水浸泡 福鼎 鲜笋 切丝 切丁 切段
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 91-
• 页数: 1页
• 分类号: K892.25

摘要

<正>鱼唇,顾名思义就是鱼的嘴唇。刚听到这菜名,估计很多人都会在心里打一个问号:这也能吃?其实早在唐代,就已经有了食用鱼唇的记载,关于清代掌故遗闻汇编的《清稗类钞》里,还提到了"鱼唇席"。作为吃货的中国人,对这种"补虚下气"的食材可是一点都不小气,光是配它的佐料,就有十几种之多,更有红烧、煨汤、清炒等多种做法。这回要说的这道"宝玉鱼唇",和"盘龙大鳝""龙