山东沿海养殖和野生双齿围沙蚕营养成分比较及饵料安全性评价

• 作者: 于跃芹 刘梅 刘清兵 曹启猛 王宝杰 王雷 蒋克勇
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 双齿围沙蚕 亲虾饵料 营养成分 重金属 病毒
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1164-1172
• 页数: 9页
• 分类号: S963
• 字数: 7747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1118.2016.15445

摘要

为全面评估养殖和野生双齿围沙蚕(Perinereis aibuhitensis)作为亲虾饵料的营养价值和安全性,本研究分别对山东沿海养殖和野生双齿围沙蚕的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸含量、常见重金属含量和白斑综合征病毒(WSSv)及对虾传染性皮下及造血组织坏死病毒(IHHNV)携带情况进行了检测和对比分析.结果表明,养殖沙蚕的脂肪含量显著高于野生沙蚕中含量(P＜0.05),粗蛋白、水分、灰分含量无显著性差异(P＞0.05);两种沙蚕中的对虾必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)均在40％左右,对虾必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)均在60％以上,符合FAO/WHO关于高品质蛋白的标准,依据两组沙蚕的氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),养殖沙蚕的第一限制氨基酸含量高于野生沙蚕含量;养殖沙蚕的不饱和脂肪酸(UFA)和高度不饱和脂肪酸(HUFA)的含量分别为(66.15±3.77)％和(54.1 1±2.58)％,均显著高于野生沙蚕的含量[(56.13±6.60)％、(43.28±5.50)％](P＜0.05);对常见重金属铬(Cr)、铜(Cu)、镉(Cd)、铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)的检测发现,养殖沙蚕重金属的含量明显低于野生沙蚕的含量(P＜0.05),且野生沙蚕中As的含量严重超标;在对虾常见携带病毒WSSV和IHHNV检测中,养殖沙蚕均呈现阴性,而野生沙蚕IHHNV呈现阴性,WSSV呈现阳性,说明野生沙蚕可能携带WSSV.从营养价值、饵料安全性以及生态环境保护角度考虑,养殖双齿围沙蚕作为亲虾饵料的效果明显优于野生双齿围沙蚕.