不同溶剂对酿酒葡萄皮渣多酚组成的提取效果比较

• 作者: 刘行知 李景明 杨丽丽 金青 马丽艳 马晓云
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 葡萄皮渣 多酚 提取 组成 高效液相色谱质谱联用
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 182-190
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.04.025

摘要

为测定不同极性溶剂对酿酒葡萄皮渣中5类非花色苷多酚的提取效果,分别采用乙酸乙酯、丙酮、甲醇、水作为提取溶液,通过HPLC-MS/MS检测葡萄皮和葡萄籽中31种非花色苷多酚的组成和含量.通过比较4种提取溶液的提取效果,发现甲醇对各类非花色苷多酚的提取效果最好;有机溶剂对黄酮醇类、黄烷-3-醇类、芪类多酚的提取效果较好;水对苯甲酸类、肉桂酸类酚酸的提取效果较好.比较酿酒葡萄皮和籽中非花色苷多酚差异,发现葡萄皮中最主要非花色苷酚为黄酮醇类、苯甲酸类,葡萄籽主要多酚为黄烷-3-醇类,而肉桂酸类和芪类多酚在葡萄皮渣中含量最少;酿酒葡萄皮渣中含量较高的多酚单体为杨梅素、儿茶素、表儿茶素、没食子酸、香草酸.由此推论酿酒葡萄皮和葡萄籽中多酚组成有一定差异,且其提取效率和分子结构、溶液极性等因素有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	马丽艳	中国农业大学食品与营养工程学院	35	407	12.0	19.0
6	刘行知		3	29	3.0	3.0
7	金青	中国农业大学食品与营养工程学院	3	17	2.0	3.0
8	马晓云	中国农业大学食品与营养工程学院	2	23	2.0	2.0
9	杨丽丽	北京市昌平区职业学校园林系	3	15	2.0	3.0