基于光谱技术的畜禽肉新鲜度评价方法研究进展

• 作者: 乔晓玲 张凯华 张哲奇 李丹 王守伟 臧明伍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 光谱技术 冷却肉 新鲜度 进展
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.51
• 字数: 6125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.01.007

摘要

本文综述了基于光谱学原理的近红外光谱、高光谱成像技术、荧光光谱和拉曼光谱等无损检测技术在冷却畜禽肉新鲜度评价中的应用研究进展,分析不同技术在评价畜禽肉新鲜度方面的优劣,以期为国内学者开展畜禽肉新鲜度无损检测相关研究提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔晓玲	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	76	825	16.0	25.0
2	王守伟	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	58	326	11.0	16.0
3	臧明伍	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	39	370	11.0	17.0
4	李丹	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	10	45	3.0	6.0
5	张凯华	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	8	61	4.0	7.0
6	张哲奇	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	8	61	4.0	7.0