不同贮藏温度对三个产地骏枣果实营养品质的影响

• 作者: 孙雅丽 李疆 虎海防
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 温度 骏枣 产地 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 页码范围: 1810-1815
• 页数: 6页
• 分类号: S665.1|S609+.2
• 字数: 4337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2016.10.006

摘要

[目的]研究不同贮存温度对不同产地骏枣果实品质的影响.[方法]以新疆和田县、新疆若羌县、山西交城县骏枣为试材,进行骏枣0、10、20℃及室温贮藏试验,比较不同温度对不同地区骏枣营养成分与品质的影响.[结果]和田县骏枣果实中糖含量普遍高于其它两地,且10℃时3个产地枣果实中糖含量较高.无论何种贮藏温度,若羌县骏枣中可滴定酸含量和蛋白质含量最高,10℃时3个产地骏枣果实中可滴定酸含量均较其它贮存温度高.随时间变化枣果实中蛋白质含量略有下降,在自然贮存温度下枣果实中蛋白质含量较高,而20℃时,枣果实中蛋白质含量最低.三个产地不同温度处理下骏枣果实中VC含量随时间呈现出缓慢下降趋势,且在20℃时VC含量最低.[结论]10℃贮存条件下,新疆两产地骏枣果实口感较好(糖酸含量高),20℃贮存条件下,山西交城县骏枣果实口感最好.综合果实营养成分与口感,自然贮存条件和10℃贮存条件是3个产地骏枣最佳贮存环境.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李疆	新疆农业大学林学与园艺学院	209	2704	28.0	40.0
2	孙雅丽	新疆林科院经济林研究所	5	17	2.0	4.0
3	虎海防	新疆林科院经济林研究所	11	70	5.0	8.0