苦中美味成佳肴

• 作者: 袁秀芬
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 吃与健康
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

现代医学研究发现,苦味食物还与人体的精神活动有密切关系,使人从紧张的心理状态中松弛下来,有助于消除疲劳、恢复精力.另从化学结构来看,苦味食品主要为生物碱、苦味肽、尿素、硝基化合物几种类型.这些苦味食品不仅丰富和改进了食物的风味,而且有利尿活血、消炎退热、清心明目、促进血液循环、舒张血管、燥湿泻下的药理作用.