五味子的发酵产品研究进展

• 作者: 刁雪丹 王伟楠 邱智东
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 五味子 生物转化 产品开发
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 5305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.03.002

摘要

五味子是著名的传统中药材,也是药食同源的植物,具有良好的保健功效;随着全民健康意识的提高,五味子相关产品的开发呈现逐年上升的趋势;近年来生物转化技术已经广泛应用于中药产品开发方面,通过该技术开发出的五味子发酵饮料、发酵果酒、发酵酸奶等健康产品颇受消费者的青睐,拥有广阔的市场前景.该文从五味子的生物转化和发酵产品研制方面进行综述,为五味子的深入开发和利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱智东	长春中医药大学药学院	157	499	11.0	15.0
2	王伟楠	长春中医药大学药学院	26	76	5.0	7.0
3	刁雪丹	长春中医药大学药学院	1	2	1.0	1.0