板栗壳棕色素的提取及其染色性研究

• 作者: 张贤双 王莉 赵婉莹 郭城 陈康
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 板栗壳棕色素 纤维素酶 提取 染色性
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用纤维素酶水解提取板栗壳棕色素,研究了提取时间、温度、加酶量以及料液比对提取效果的影响.正交试验结果表明,最佳提取工艺条件为:提取温度60℃、料液比1∶20 (g/mL)、加酶量1.0％、提取时间150 min.在此条件下制得的板栗壳棕色素对蛋白质和淀粉均有较强的染色性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭城	武汉设计工程学院食品与生物科技学院	8	11	2.0	3.0
2	赵婉莹	武汉设计工程学院食品与生物科技学院	1	0	0.0	0.0
3	张贤双	武汉设计工程学院食品与生物科技学院	1	0	0.0	0.0
4	陈康	武汉设计工程学院食品与生物科技学院	1	0	0.0	0.0
5	王莉	武汉设计工程学院食品与生物科技学院	1	0	0.0	0.0