HPLC法测定蒜米中大蒜素和乙蒜素含量

• 作者: 刘佳 张姣姣 张文涛 李喜宏 李敏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: HPLC 蒜米 大蒜素 乙蒜素
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1|TS207.3
• 字数: 2760字
• 语种: 中文

摘要

以杂交蒜米为试验材料,建立了同时测定蒜米中大蒜素和乙蒜素含量的高效液相色谱法(HPLC).方法采用单泵色谱柱Arcus EP C18 (150×4.6mm,5μm),柱温为25℃;v(乙腈)∶v(超纯水)=30∶70为流动相,流速0.8mL.min-1,紫外检测波长:210nm,进样量:20μL.结果表明:大蒜素和乙蒜素在0.1 ～ 2.5mg/mL范围内线性关系良好,相关系数为0.9984和0.9971,均大于0.99;出峰时间分别为1.3min和2.6min;以3∶1的信噪比计算出目标物质的最低检出限为1.85mg/kg,平均回收率是90.95％和91.32％,RSD值为1.43％和1.76％,蒜米中大蒜素和乙蒜素平均含量分别为1.168％和0.975％;本方法快速简便,准确灵敏,回收率高,能为检测大蒜类物质中蒜素提供参考意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	刘佳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	26	76	5.0	8.0
3	张文涛	天津科技大学食品工程与生物技术学院	25	54	5.0	6.0
4	张姣姣	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	51	4.0	5.0
5	李敏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	26	35	3.0	5.0