湛江海域鱼类组胺含量的检测分析

• 作者: 侯丽琼 冯美西 成婉莹 陈伟珍 黄瑞韻
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鱼类 组胺 湛江海域 检测
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.03.020

摘要

对湛江海域鱼类的组胺含量进行测定和分析.结果表明,24种鱼类共432份样品的组胺含量超标率为51.2％,同一种鱼在不同月份采样检测,其组胺含量均存在差异;不同种类鱼的组胺含量差异较大.其中秋刀鱼样品的组胺含量平均值高达306.58 mg/100 g;羽鳃鲐、带鱼、短吻鲳样品的组胺含量平均值分别为271.71、96.53、76.65 mg/100 g.该结果可为湛江水产行业的食用安全提供科学依据,防止组胺中毒现象的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟珍		10	6	1.0	2.0
2	冯美西		1	0	0.0	0.0
3	侯丽琼		1	0	0.0	0.0
4	成婉莹		1	0	0.0	0.0
5	黄瑞韻		1	0	0.0	0.0