一家一饭堂 个人主义的“手工饭”

• 作者: 宗连籽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 潮州菜 食亦 吴浩 廖廖无几 老饕 宁娜 工业城市 东三环 食材 精工细作
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS871.1

摘要

潮州菜曾经在北京兴盛一时,老饕们张嘴就能数得出＂潮好味＂、＂潮江春＂、＂佳宁娜＂、＂潮皇食府＂等等。这些潮州菜馆,很多都成为了记忆中的＂旧时明月＂,留下来的廖廖无几。异乡人拥入北京,带来了各地的美食;工业城市向智慧城市的发展,美食亦与时俱进,入乡随俗、推陈出新、口味迎合。但是,潮州菜却坚守着它的＂精贵＂——精工细作的贵气,不肯改变。