食品中重金属检测方法研究进展

• 作者: 张宏康 李蔼琪 林小可 王中瑗 许佳璇
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品 重金属 检测方法
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品快速检测技术及智能装备
• 页码范围: 1844-1850
• 页数: 7页
• 字数: 5569字
• 语种: 中文

摘要

镉、铬、铅、砷和汞等重金属元素在人体内蓄积到一定浓度时,可危害中枢神经、血液及各器官,导致各种疾病,甚至癌症.食品安全直接关系人民健康,食品中重金属含量超标事件时有发生,对人们的身体健康有潜在的威胁,因此对于食品中重金属含量的检测十分必要.本文综述了常用的检测食品中重金属含量的方法,包括:原子荧光光谱法、X 射线荧光光谱法、电感耦合等离子体-质谱法、电感耦合等离子体-原子发射光谱法、原子吸收光谱法等,简述其优缺点,并介绍各种检测方法检测食品中重金属含量的应用实例,以期对检测重金属的发展提供一定的参考价值,以更好地做好食品安全和维护人民健康,并且对重金属检测方法的发展作出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏康	仲恺农业工程学院轻工食品学院	64	204	8.0	12.0
2	王中瑗		18	124	7.0	10.0
3	许佳璇	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	28	1.0	1.0
4	林小可	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	46	2.0	3.0
5	李蔼琪	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	46	2.0	3.0