基于黄酮类成分聚类分析的苦荞粉掺兑检测方法研究

• 作者: 刘圆 左旭 张绍山 滕云 王景富 王静霞 黄艳菲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞粉 掺兑检测 聚类分析 超高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 309-314
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.055

摘要

采用超高效液相色谱法建立苦荞粉的色谱指纹图谱.以芦丁为参照峰,根据共有特征峰的相对峰面积,应用系统聚类分析法,对模拟分别掺入不含黄酮类的大麦粉和小麦粉的苦荞粉进行指纹图谱分析,区分和鉴别掺兑苦荞粉.结果表明:当掺兑量达到2％时,掺兑不合黄酮类的大麦粉和小麦粉的苦荞粉均可以与纯苦荞粉明显地区分开;且市场购买的苦荞粉与纯苦荞粉通过聚类分析法也能将两者明显区分.该方法操作简便、灵敏度高,稳定性、重复性好,可用于掺入不合黄酮类的大麦、小麦等样品的快速鉴别.