蒲公英金银花复合保健饮料加工工艺研究

• 作者: 刘畅 单垣恺 李博睿 李欣芮 苏美玲
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲公英 金银花 复合保健饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 生产工艺
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS275
• 字数: 2536字
• 语种: 中文

摘要

以蒲公英和金银花为原料，研制蒲公英金银花复合保健饮料。通过单因素实验和正交试验，得出饮料的最佳配方为蒲公英提取液30%，金银花提取液30%，白砂糖15%，柠檬酸0.08%。复配稳定剂为0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。所得饮料为浅棕黄色，澄清透明，均匀一致，酸甜可口。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘畅	东北农业大学食品学院	106	411	10.0	15.0
2	李欣芮	东北农业大学食品学院	14	28	3.0	3.0
3	苏美玲	东北农业大学食品学院	12	27	3.0	4.0
4	李博睿	东北农业大学食品学院	7	14	3.0	3.0
5	单垣恺	东北农业大学食品学院	14	25	3.0	3.0