奇雅子油的理化性质及脂肪酸组成分析

• 作者: 孙婷婷 李燕杰 潘雪 甄成
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 奇雅子油 脂肪酸 理化性质
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 96-97
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

对奇雅子的主要成分和油脂的理化性质及脂肪酸组成进行分析.结果表明:奇雅子粗脂肪含量31.0％,粗蛋白质含量18.8％,粗纤维含量35.9％;油脂相对密度(25℃)0.934 0,折光指数(25℃)1.481 3,酸值(KOH) 0.90 mg/g,过氧化值1.06 meq/kg,皂化值(KOH) 191.5 mg/g,碘值(I)204.3 g/100 g,生育酚含量36.11 mg/100 g.奇雅子油中不饱和脂肪酸含量接近90％,其中以α-亚麻酸(63.0％)、亚油酸(18.6％)、棕榈酸(6.9％)、油酸(6.2％)和硬脂酸(3.3％)为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李燕杰		6	26	4.0	5.0
2	孙婷婷		5	16	3.0	4.0
3	甄成		2	18	2.0	2.0
4	潘雪		1	5	1.0	1.0