富含γ-氨基丁酸食品的研究进展

• 作者: 段双梅 赵明 马燕
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: γ-氨基丁酸 神经递质 功能性食品
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: Q180.2499
• 字数: 4162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14188/j.ajsh.2016.03.001

摘要

γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质,并具有调节血压与心率、调节情绪、抗焦虑、抗抑郁、抗肿瘤、保肝护肾、调节激素分泌等生理功能.目前主要通过厌氧等技术处理植物原料、微生物发酵以及外源添加的方式加工富含GABA的食品,涉及富含GABA的茶叶、粮食、豆类制品、乳制品、糖果、饮料等食品的研究、专利及部分产品,但产品较少,今后需加强产业化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马燕	云南农业大学龙润普洱茶学院	17	74	5.0	8.0
2	赵明	云南农业大学龙润普洱茶学院	26	127	8.0	10.0
3	段双梅	云南农业大学龙润普洱茶学院	8	23	2.0	4.0