食品中微生物危害的风险评估及预防措施研究

• 作者: 张倩茹 柏旭
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 微生物危害 风险评估 预防措施
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5|F203
• 字数: 1844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.07.010

摘要

随着社会经济的快速发展,人们生活水平得到显著提升,在这样的背景环境下,加强食品安全检测,对食品中微生物危害的风险进行有效评估,成为当下食品安全必须考虑的一个重要议题.原有的食品风险评估过程中,存在一定的问题,这就需要进行有效的建模分析,对食品中微生物危害进行有效风险评估,并有针对性地找出解决措施,以保证食品安全,更好地满足人们的实际需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩茹	山西省农业科学院果树研究所	49	140	6.0	8.0
2	柏旭		15	17	2.0	4.0