4种粗鱼油的品质分析比较

• 作者: 宋恭帅 徐丹萍 戴志远 朱建龙 王庆和 薛静 郑振霄
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 粗鱼油 品质分析 多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2|TQ646
• 语种: 中文

摘要

以鳀鱼油、金枪鱼油、沙丁鱼油和杂鱼油4种粗鱼油为研究对象,分别对其质量指标、特征指标和卫生指标进行测定,并对4种粗鱼油的指标特性进行了全面的分析比较.结果表明:4种粗鱼油的菌落总数和重金属含量均符合安全标准,除金枪鱼油过氧化值外,4种粗鱼油的酸值、水分及挥发物、碘值、过氧化值均达到SC/T 3502-2000粗鱼油二级标准或以上;沙丁鱼油的EPA和DHA总量高达25.58％,金枪鱼油和鳀鱼油次之,杂鱼油仅5.25％;4种粗鱼油品质间存在显著性差异,其品质由高到低依次为沙丁鱼油、金枪鱼油、鳀鱼油和杂鱼油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学海洋食品研究院	177	1854	23.0	34.0
5	宋恭帅	浙江工商大学海洋食品研究院	18	59	5.0	7.0
6	薛静	浙江工商大学海洋食品研究院	20	81	6.0	8.0
7	朱建龙	浙江工商大学海洋食品研究院	5	30	4.0	5.0
8	王庆和		4	21	3.0	4.0
9	郑振霄	浙江工商大学海洋食品研究院	12	69	6.0	8.0
10	徐丹萍	浙江工商大学海洋食品研究院	3	23	3.0	3.0