乳双歧杆菌U9冷冻保护剂的优化研究

• 作者: 刘松玲 刘治麟 张建铭 桑跃 武永超 葛绍阳 赵亮
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 液氮深冷 冷冻保护剂 乳双歧杆菌U9
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 字数: 3471字
• 语种: 中文

摘要

乳双歧杆菌U9是一株具有优良益生功能的乳杆菌.为了保证U9菌株活性,为工业化益生菌制剂生产提供稳定菌种,利用液氮深冷方式对U9菌株进行冷冻保藏.以冷冻存活率为评价指标,对冷冻保护剂种类进行筛选,并对保护剂配方进行正交试验优化.结果表明,甘油、海藻糖、脱脂乳粉及维生素C4种保护剂能对乳双歧杆菌U9起到良好的保护作用;正交试验优化确定的保护剂配方为甘油2％、海藻糖7.5％、脱脂乳粉7.5％、维生素C0.1％,菌体冷冻后存活率达到94％.