利用Turbiscan Lab分散稳定性分析仪研究灭菌型褐色饮料稳定性

• 作者: 周雪松 张多敏 王蔚瑜 钟秀娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: Turbiscan Lab型分散稳定性分析仪 灭菌型褐色饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2227字
• 语种: 中文

摘要

采用Turbiscan Lab分散稳定分析仪研究不同胶体对灭菌型褐色饮料稳定性的影响,利用Turbiscan Easy Soft软件对稳定性扫描图进行分析,并结合离心沉淀率和长期稳定性观察对比,结果表明,添加结冷胶的灭菌型褐色饮料稳定性系数最小,稳定性最好;采用TLAB型分散稳定性分析仪可以更快速准确地判断该体系的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雪松		59	310	9.0	13.0
2	钟秀娟		11	41	4.0	6.0
3	张多敏		22	97	7.0	8.0
4	王蔚瑜		3	16	2.0	3.0