刺五加栽培基质对黑木耳多糖化学组成及抗氧化性的影响

• 作者: 孙媛霞 张颖 曾艳 李星硕 邱广君
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 刺五加基质 黑木耳 多糖 单糖组成 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 44-49
• 页数: 6页
• 分类号: S646.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2016.03.010

摘要

为探讨刺五加栽培基质对黑木耳及其多糖化学组成、抗氧化性的影响.以刺五加基质栽培的黑木耳为原料,以非刺五加栽培的黑木耳为对照,测试了2种黑木耳总糖、总蛋白、脂肪、总酚和灰分的含量;通过纤维素酶酶解、NaOH提取和水洗连续提取黑木耳多糖,并对提取物的化学组成与抗氧化性进行了分析.结果表明,2种黑木耳的总糖含量均超过55％,其多糖均由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和岩藻糖组成.然而,与对照相比,刺五加黑木耳的多酚含量明显提高,含有蛋白质7.9％,单糖组成中的葡萄糖含量明显降低,半乳糖含量明显增加.其中,含蛋白的刺五加黑木耳多糖中半乳糖的摩尔百分含量为32.4％,是对照的4.8倍,其氧自由基和ABTS自由基清除能力也分别提高了3.2倍和2.7倍.刺五加栽培基质的使用,能改变黑木耳化学成分的合成代谢途径,对黑木耳活性成分的产量与功能提升具有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张颖	中国科学院天津工业生物技术研究所	146	1418	19.0	31.0
2	孙媛霞	中国科学院天津工业生物技术研究所	24	120	6.0	10.0
3	曾艳	中国科学院天津工业生物技术研究所	38	330	11.0	17.0
4	李星硕	中国科学院天津工业生物技术研究所	2	9	2.0	2.0