基于烹饪教育办学层次提升的烹饪学科建设的思考

• 作者: 杨铭铎
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪教育 办学层次提升 烹饪学科建设
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 管理科学
• 页码范围: 503-507
• 页数: 5页
• 分类号: TS972
• 字数: 5553字
• 语种: 中文

摘要

简述我国烹饪教育办学层次的发展历程，在辨析专业与学科的异同及学科建设的内涵的基础上，基于烹饪教育体系中硕士、博士培养的探索，提出了烹饪学科建设已经迫在眉睫。从烹饪学科建设的基本要素即烹饪学科方向、烹饪学科梯队建设、烹饪研究基地建设、烹饪科学研究、烹饪学科学术环境建设、烹饪学科人才培养六个方面提出观点。最后，针对烹饪学科建设发展措施，从更新观念，加强领导，完善机制等三个维度提出了建议。