金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的营养成分分析

• 作者: 丁雅娟 向玉勇 朱园美
• 来源期刊: 应用昆虫学报
• 关键词: 金银花尺蠖 营养成分 食用昆虫
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1103-1111
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.7679/j.issn.2095-1353.2016.135

摘要

【目的】了解金银花尺蠖 Heterolocha jinyinhuaphaga Chu 幼虫、蛹和成虫的主要营养成分，评价其营养价值，为金银花尺蠖的食用开发提供理论依据。【方法】采用国家标准检测方法，测定金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的水分、蛋白质、脂肪、总糖、氨基酸、脂肪酸、微量元素和维生素的含量，分析金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的氨基酸分、必需氨基酸指数、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，并与常见食物进行比较分析。【结果】结果表明，金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的水分含量分别为72.93%、64.92%和56.16%；蛋白质含量分别为50.64%、60.12%和48.38%；脂肪含量分别为21.98%、23.84%和20.60%；总糖含量分别为3.32%、5.35%和2.79%；总氨基酸含量分别为394.31、413.54和356.09 mg/g；必需氨基酸总含量分别为158.80、166.83、132.67 mg/g；必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为40.27%、40.34%和37.26%；必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为67.43%、67.62%和59.38%；必需氨基酸指数分别为1.02、1.07和0.87；不饱和脂肪酸的含量分别为68.45%、69.09%和66.29%，其 P/S 值分别为2.17、2.24和1.95；必需脂肪酸含量分别为34.35%、34.77%和32.71%；微量元素 Zen 的含量分别为11.29、98.42、66.98 mg/100 g，Fe 的含量分别为32.31、19.84、13.04 mg/100 g，幼虫中 Cu 的含量为18.54 mg/100 g，蛹和成虫中均不含 Cu；维生素以 B6的含量最高，分别为7.93、25.82、26.21 mg/100 g。【结论】金银花尺蠖具有较高的营养价值和食用价值，具有极大的开发潜力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向玉勇	滁州学院生物与食品工程学院	79	467	13.0	18.0
2	朱园美	滁州学院生物与食品工程学院	3	16	2.0	3.0
3	丁雅娟	滁州学院生物与食品工程学院	2	2	1.0	1.0