煎炸剩油如何变废为宝

• 作者: 马永
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 花椒 辣椒油 香油 香味 面条 食物
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: TS264

摘要

用来做调味油家常拌凉菜、拌面条，很喜欢加点葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之类来调味。不妨在煎炸食物将近结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，做出香喷喷的调味油来。比如说，炸茄盒即将完成时，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒，等到香味物质进入油中，关火，滤去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密闭起来，放入冰箱，以后用于调味即可。