烟台市居民生食水产品中副溶血弧菌膳食暴露风险分析

• 作者: 伍海燕 姜照 宋燕 宫春波 王朝霞 董峰光
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 生食水产品 副溶血弧菌 膳食暴露 风险评价
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7|R155.5
• 字数: 3641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2016.02.011

摘要

通过定量描述生食水产品中副溶血弧菌(Vibrio parahaemol yticus,VP)的致病风险,了解生食水产品中VP的膳食暴露风险水平,为风险管理和风险交流的开展及实施提供依据.运用Crytal ball软件,基于蒙特卡洛法模拟计算生食水产品中的VP膳食暴露风险值.结果表明烟台市居民摄食单份(70g计)生食水产品导致VP的发病概率为4.67×10-5,平均年发病率为8.12×10-4次/人·年.甲壳类生食水产品年均发病率最高,其次为贝壳类、其他类(海参、海蜇、鲍鱼等)、鱼类、头足类.第三季度生食水产品中VP膳食暴露风险值最高,其月发病率分别是第二季度的2.6倍,第四季度的10倍.生食水产品中普遍存在VP致病风险,尤以甲壳类、贝壳类风险较高,7～9月份为生食水产品VP发病高风险期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫春波	烟台市疾病预防控制中心食品营养科	59	272	8.0	13.0
2	董峰光	烟台市疾病预防控制中心食品营养科	53	247	8.0	12.0
3	王朝霞	烟台市疾病预防控制中心食品营养科	54	265	8.0	13.0
4	姜照	烟台市疾病预防控制中心食品营养科	7	11	2.0	3.0
5	伍海燕	烟台市疾病预防控制中心食品营养科	9	14	3.0	3.0
6	宋燕	烟台市疾病预防控制中心食品营养科	8	16	3.0	3.0