黄花菜贮藏及深加工技术研究进展

• 作者: 丁捷 戢得蓉 李维 杨芳 杨雯珺 段丽丽
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄花菜 营养价值 脱水 贮藏加工
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.02-011

摘要

黄花菜具有丰富的营养价值,是常见的药食两用蔬菜.本文主要从鲜黄花菜的贮藏保鲜、黄花菜脱水技术及相关产品的研发等方面介绍了黄花菜贮藏及深加工技术目前研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段丽丽		40	73	5.0	7.0
2	杨芳		26	41	4.0	5.0
3	丁捷		56	165	8.0	10.0
4	戢得蓉		37	46	4.0	5.0
5	李维		20	25	3.0	4.0
6	杨雯珺		1	5	1.0	1.0