湖北风味名馔六款

• 作者: 袁秀芬
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 药膳大讲堂
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

清蒸武昌鱼 原料:鲜武昌鱼1条(约重1000g),熟火腿片259,水发香菇、冬笋片、猪油各509,味精1.5g,精盐2.5 9,绍酒、葱结各109,姜块59,鸡汤1509,鸡油509,胡椒粉少许. 制法:将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面各剞几刀,盛入盘中,撒上精盐,香菇去蒂洗净,和熟火腿片一起分别摆放在鱼上面,冬笋片镶在鱼的两边,再加葱、姜和酒.