基于微流体水分散失的茶叶杀青研究

• 作者: 乔欣 单保淋 钟江
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶加工技术 杀青 微流体 失水模型 EDEM-FLUENT软件
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究·设计
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.3
• 字数: 2571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2016.03.004

摘要

针对茶叶粗加工中杀青等工艺存在的失水机理不明确的问题,提出一种基于微观流体的水分散失模型.利用FLUENT软件构建了茶叶单细胞和多细胞的失水模型,对其失水过程做了仿真研究.结合热风滚筒杀青设备,将热风滚筒杀青机的进风口风帽由内凹改成外凸.仿真结果表明:在一定范围内,温度升高对细胞内部的水流速度有略微的影响,但流动速度加快不显著;优化后的进风口结构有利于杀青质量的提高.从微观角度对茶叶鲜叶中水分的流动进行分析,可为茶叶杀青等相关干燥失水设备的研发提供研究基础.