销售期间鲜切蔬菜的安全性评价

• 作者: 姜丽 张心怡 曹娜 米娜 郁志芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切蔬菜 销售期间 微生物 安全指标
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 314-318,322
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.056

摘要

以超市销售的21种鲜切蔬菜为材料,对其菌落总数、大肠菌群、单增李斯特、亚硝酸盐、亚硫酸盐、防腐剂等安全指标进行检测.结果显示,鲜切蔬菜的菌落总数及大肠菌群数距即食要求明显偏高,某些鲜切蔬菜检出单核细胞增生李斯特氏菌、苯甲酸、山梨酸,表明市场销售的鲜切蔬菜存在一定的安全性问题,多数产品不符合直接食用要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜丽		40	289	7.0	15.0
2	郁志芳		135	2433	24.0	44.0
3	曹娜		4	20	3.0	4.0
4	张心怡		5	16	3.0	4.0
5	米娜		1	3	1.0	1.0