喷雾干燥法制备山苍子油微胶囊的研究

• 作者: 付红军 彭湘莲 钟海雁
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 山苍子油 喷雾干燥 微胶囊 表面形貌
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 开发应用 DEVELOPMENT & APPLICATION
• 页码范围: 187-190
• 页数: 4页
• 字数: 3405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.043

摘要

采用喷雾干燥法制备山苍子油微胶囊,探讨不同壁材对乳液稳定性和山苍子油微胶囊表面形貌的影响,并优化山苍子油微胶囊的制备工艺。扫描电子显微镜观测结果表明,以羟丙基-β-环糊精/阿拉伯胶(HP-β-CD/AG)为壁材制备的山苍子油微胶囊为颗粒大小均匀、流动性好的圆球形,其他壁材制备的山苍子油微胶囊出现凹陷、皱缩和聚集现象。制备山苍子油微胶囊的优化工艺条件为：W HP-β-CD/AG ︰W LCO 6.0,进料流量3.10 mL/min,进风温度171.0℃,该条件下山苍子油包埋率为83.80%,包埋率与3个因素之间的二次多项回归模型合理可靠。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林业科技大学食品科学与工程学院	171	2062	25.0	32.0
3	付红军	中南林业科技大学食品科学与工程学院	39	234	9.0	13.0
5	彭湘莲	中南林业科技大学食品科学与工程学院	36	322	11.0	17.0