熟肉及速冻米面食品中变形杆菌污染状况及耐药特征分析

• 作者: 刘琳 剧慧栋 王苋 秦丽云 郭玉梅
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 变形杆菌 熟肉 速冻米面食品 食源性致病菌 耐药性 超广谱β-内酰胺酶 多重耐药 石家庄
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 风险监测
• 页码范围: 99-102
• 分类号: R155.5|S852.61+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.01.022

摘要

目的 了解石家庄市市售熟肉制品和速冻米面食品中变形杆菌的污染状况,进一步研究菌株产超广谱β-内酰胺酶和对抗生素的耐药性.方法 采取石家庄市市售熟肉制品和速冻米面食品进行变形杆菌分离培养,周BD Phoenix专家系统对所分离出的菌株进行鉴定和药敏试验.结果 377份样品中共有83份检出变形杆菌,总污染率为22.0％.其中熟肉制品、生制速冻米面食品和熟制速冻米面食品变形杆菌污染率分别为20.8％ (32/154)、28.7％ (43/150)和11.0％ (8/73);变形杆菌计数范围为103 ～ 109 cfu/g.药敏结果显示,80株奇异变形杆菌除对四环素和多粘菌素存在天然耐药外,对氨苄西林耐药率最高(36.3％,26/80),其次是头孢唑林(27.5％,22/80);3株普通变形杆菌除对四环素、多粘菌素、氨苄西林和头孢唑林存在天然耐药外,且均对氯霉素耐药.所有菌株均对阿米卡星、美罗培南、哌拉西林敏感.所分离的奇异变形杆菌中,有25.0％～ 33.3％产生超广谱β-内酰胺酶(ESBLs);多重耐药(MDR)菌株占12.5％～ 33.3％.结论 石家庄市市售熟肉及速冻米面食品中变形杆菌污染较严重,分离株产ESBLs和MDR水平较高,有潜在引起食源性疾病的风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉梅		30	110	6.0	9.0
2	秦丽云		29	137	6.0	9.0
3	王苋		20	86	6.0	7.0
4	刘琳		4	6	1.0	2.0
5	剧慧栋		9	41	4.0	6.0