26种酿酒葡萄中抗氧化物质含量测定及品种分类

• 作者: 侯力璇 张京芳 徐洪宇 成冰 王月辉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 酿酒葡萄 酚类物质 抗氧化能力 品种分类
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 233-241
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.02.032

摘要

检测26种红色酿酒葡萄浆果中总酚、总黄酮、花色苷、白藜芦醇和黄酮醇含量.以DPPH自由基法评价其体外抗氧化能力,分析其酚类物质含量和抗氧化活性的相关性.根据酚类物质含量,采用系统聚类法对26种酿酒葡萄进行分类.结果表明:26种酿酒葡萄中酚类物质含量及抗氧化能力有明显的差异;各酚类物质含量与抗氧化活性呈显著或极显著的相关性;对26个酿酒葡萄品种聚类分析,筛选出4个抗氧化物质含量丰富的酿酒品种——巴柯、宝石解百纳、蛇龙珠和黑塞比尔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张京芳	西北农林科技大学林学院	41	551	13.0	21.0
2	成冰	西北农林科技大学林学院	8	102	7.0	8.0
3	徐洪宇	西北农林科技大学林学院	11	115	7.0	10.0
4	侯力璇	西北农林科技大学林学院	7	98	6.0	7.0
5	王月辉	西北农林科技大学林学院	1	11	1.0	1.0