19个品种油橄榄叶营养及活性成分分析评价

• 作者: 何海荣 冶超军 刘晔玮 段存娟 胡庆苹 魏鉴腾
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 油橄榄叶 营养成分 活性成分 聚类分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 162-166
• 页数: 5页
• 字数: 3251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601030

摘要

测定了19个品种油橄榄叶中8种营养成分和3种活性成分含量,并运用聚类分析和主成分分析方法对油橄榄叶进行分析评价.结果表明:不同品种油橄榄叶营养及活性成分含量不同;主成分分析结果表明,膳食纤维、还原糖、橄榄苦苷是油橄榄叶的特征成分,与油橄榄叶品质密切相关,其主成分得分图和聚类分析将19个品种油橄榄叶分为3类,即高膳食纤维+低橄榄苦苷+低还原糖、中膳食纤维+高橄榄苦苷+高还原糖、低膳食纤维+中橄榄苦苷+高还原糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晔玮	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所	15	152	7.0	12.0
2	魏鉴腾	中国科学院兰州物理研究所中科院西北特色植物资源化学重点实验室	11	36	4.0	5.0
3	何海荣	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所	2	11	2.0	2.0
4	胡庆苹	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所	2	11	2.0	2.0
5	冶超军		1	6	1.0	1.0
6	段存娟	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所	1	6	1.0	1.0