斑点叉尾鮰和蓝点马鲛鱼皮中胶原蛋白的提取与性质研究

• 作者: 包建强 徐萌 王金梅 袁春红 黄雯
• 来源期刊: 海洋渔业
• 学科: 工学
• 关键词: 斑点叉尾鮰 蓝点马鲛 胶原蛋白 提取方法
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 198-205
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4926字
• 语种: 中文

摘要

选取淡水鱼斑点叉尾鮰(Ictalurus punctaus,以下简称鮰鱼)和海水鱼蓝点马鲛(Scomberomorusniphonius,以下简称鲅鱼)鱼皮作为原料,进行胶原蛋白的提取研究.提取方法改良如下:在预处理阶段,鱼皮样品被尽可能切碎且调节溶液更换频率;在提取阶段,在盐析步骤前,添加三羟甲基氨基甲烷粉末将醋酸溶液的酸碱值调节至中性.结果表明,应用改良后的方法提取胶原蛋白,提取周期缩短为7d.鮰鱼鱼皮胶原蛋白的变性温度是36.5℃,鲅鱼鱼皮胶原蛋白是30.5℃.水解电泳图谱显示,鲅鱼鱼皮胶原蛋白比鮰鱼鱼皮胶原蛋白更易被完全水解,鮰鱼鱼皮胶原蛋白比鲅鱼鱼皮胶原蛋白更稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0
2	黄雯	上海海洋大学食品学院	7	34	3.0	5.0
3	王金梅	上海海洋大学食品学院	4	18	3.0	4.0
4	袁春红		1	3	1.0	1.0
5	徐萌	上海海洋大学食品学院	2	3	1.0	1.0