我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势

• 作者: 余群力 孙宝忠 张丽 李海鹏 牛珺 王莉 谢鹏 雷元华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛肉 分级标准 分级技术
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 5351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.009

摘要

牛肉等级评价体系是将质量和产量参差不齐的牛肉按照一定的标准划分成不同等级,不仅实现了优质优价的原则,更满足了消费者的选择.世界上许多国家都已拥有自己独立的牛肉分级制度,我国近年来也制定了相关的牛肉分级标准,但适应范围太窄,且暂无牦牛肉分级标准.本文主要介绍了国内外牛肉分级体系现状,各国分级体系存在的差异,以及高新技术的应用和我国牦牛肉分级存在的问题和不足.