植物乳杆菌Lp-S2直投式发酵剂及其离心、冷冻干燥工艺研究

• 作者: 梁金钟 王风青 隋春光
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 直投式菌剂 植物乳杆菌 冷冻干燥 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 开发应用 DEVELOPMENT & APPLICATION
• 页码范围: 174-177
• 页数: 4页
• 字数: 4120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.040

摘要

以高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌 Lp-S2为出发菌株,研制直投式发酵剂。并对发酵剂离心工艺及冷冻干燥工艺进行优化。通过正交试验确定植物乳杆菌 Lp-S2的离心工艺为：离心温度4℃,离心时间30 min,转速6000 r/min,该条件下植物乳杆菌 Lp-S2离心收得率为83.8%。通过单因素和正交试验进行冷冻保护剂的优化。冷冻保护剂的最佳组合是15%海藻糖,15%葡萄糖和10%脱脂乳粉。植物乳杆菌 Lp-S2直投式发酵剂,冻干存活率为39.2%,最佳预冷时间为6 h。直投式发酵剂活菌数达到1.5×1012 CFU/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金钟		57	401	11.0	16.0
2	王风青		13	64	5.0	7.0
3	隋春光		3	12	2.0	3.0