食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的控制研究进展

• 作者: 梁峥
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 3-氯-1,2-丙二醇酯 暴露水平 预防式控制
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS225
• 字数: 2252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2016.02.003

摘要

从3-氯-1,2-丙二醇酯在各类食用油中的暴露水平及其在食用油加工过程中的控制方法两方面进行分析,旨在为控制食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的产生、提高食用油的安全性提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁峥		1	1	1.0	1.0